Montar una quesería en Camas

Cómo montar. Cuánto cuesta abrir. Requisitos. Ideas. Maquinaria. Ayudas y subvenciones. Precio de licencia de apertura. Etc.

¿Cómo montar una quesería en Camas?

Cómo montar negocio

Negocios rentables

Licencia de apertura

Crear empresa

Cuánto cuesta abrir

Ideas de negocios

Traspaso de actividad

Ayudas Subvenciones

Requisitos para poner en marcha una quesería

Es importante adquirir toda la información por escrito y documentada. Para ello, hay que remitirse a los organismos oficiales. Los siguientes puntos de contacto nos ofrecerán toda la información necesaria y los documentos necesarios para llevar a cabo la actividad.

1) El ayuntamiento donde pertenece la industria.
2) El inspector veterinario de la zona.
3) En la Consejería de Agricultura.

Personal

Es imprescindible la cualificación del personal. La persona al frente de la quesería debe poseer conocimientos teóricos y prácticos y haber realizado cursos de formación, o aun mejor, el módulo de FP de técnico en Industrias Lácteas.

Es recomendable que haya realizado prácticas en queserías o al menos que haya visitado unas cuantas. Esto le permite tener una visión mucho más amplia del negocio y conocer la opinión de los colegas para intercambiar información (¿Cómo se incorporaron, qué problemas tuvieron?, etc)

Diseño de la quesería

El diseño y la construcción de la quesería deben ser personalizados y adaptado a las necesidades reales del productor, de los productos y conforme a la legislación vigente.

Aspectos como la integración en el entorno, aislamiento, elección de materiales apropiados, grupos de frío, etc, deben ser considerados como una parte importante en el éxito de la empresa.

El proyecto lo debe elaborar un técnico competente en la materia y con amplios conocimientos prácticos en el sector. También se recomienda adquirir información a través de los propios queseros, incluso es deseable realizar estancias en varias queserías para conocer todos los procesos y familiarizarse con todo ello.

Normativa sanitaria

Un aspecto que desilusiona a muchos cuando quieren hacer productos diferenciados a base de leche cruda, o quieren, por ejemplo, construir cavas de maduración.

El inspector veterinario va a aplicar sus criterios en función de la interpretación que hace de la legislación. Por lo tanto, conviene estar bien enterado de los criterios de flexibilidad contemplados en los reglamentos del paquete de higiene de la actual normativa sanitaria europea (Reglamento 178/2002, Reglamento 852/2004, Reglamento 853/2004, Reglamento 2073/2005 y Reglamento 183/2005), el cual contempla derogaciones para preservar los métodos tradicionales o permitir la transformación en explotaciones con limitaciones geográficas.

Se adjunta el documento “CRITERIOS GENERALES DE APLICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL” donde se explican los puntos conflictivos que pueden surgir con el inspector veterinario de la zona. Lo mejor es informarle y sugerirle que se quiere acoger a esta normativa e instarle a colaborar juntos.

El diseño publicitario (packaging)

Aquí podemos encuadrar el diseño de la etiqueta, el envase o envoltorio (papel, madera, corcho, etc), los catálogos, folletos, carteles, etc Debemos transmitir, a través de la presentación, un producto natural, sencillo y que conserve bien el queso.

Es una parte muy importante del éxito y conviene ponerse en manos de profesionales. Exigir un presupuesto detallado del servicio que ofrecen.

La comercialización

Conviene fabricar productos muy diferenciados y personalizados, aunque al principio haya que trabajar duro. El fin debe ser lograr unos productos únicos, alejados de la competencia.

Es importante trabajarse el mercado local pues permite que se conozca nuestro producto en la zona, ahorramos costes de transporte y fidelizamos al cliente.

Para pequeñas producciones conviene centrarse en la venta directa. Es la que genera mayor valor añadido. Se recomienda poseer buenos conocimientos del queso en general y habilidades para cortar y preparar tablas atractivas. Debe sugerir al cliente diversas formas de presentación, maridajes, consejos sobre la conservación, etc.

contacto

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☏ 955 122 434 – 615 800 860

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