Empresa de catering en Camas

Cómo montar. Cuánto cuesta abrir. Requisitos. Ideas. Maquinaria. Ayudas y subvenciones. Precio de licencia de apertura. Etc.

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Elegir los clientes de tu empresa de catering.

El primer paso para decidir qué rumbo seguir con nuestra empresa de catering será determinar el tipo de clientes a los que prestaremos nuestros servicios y que pueden dividirse en tres tipos:

• Colectividades: Hospitales, empresas, escuelas, residencias, etc. Exigen una infraestructura grande y una inversión elevada para empezar a funcionar. Si vamos a trabajar desde casa, este tipo de cliente nos viene grande.

• Empresas: Desayunos, descansos para el café, cócteles, cenas de directivos, muestras de productos, etc. Las empresas son un tipo de clientes que pueden dar mucho juego y en algunos casos, podremos ofrecerles nuestros servicios incluso si trabajamos desde casa.

• Particulares: Aunque el producto estrella son las bodas, no es el único, actualmente cenas de amigos o familiares también utilizan los servicios de catering, por lo que quizás podemos aprender cómo montar una empresa de catering a domicilio para cubrir la demanda de este tipo de clientes.

Elaborar un plan de negocio.

Para encontrar el hueco a nuestra incipiente empresa de catering, lo mejor que podemos hacer es elaborar un completo plan de negocios con el que estudiemos la clientela potencial. Por ejemplo, si vamos a montar una empresa de catering en casa, deberíamos estudiar a la gente de nuestro entorno y la zona en sí; ¿hay una zona de oficinas cercana donde podamos ofrecer nuestras comidas? También debemos comprobar si existe competencia y en caso afirmativo, estudiarla para saber qué ofrecen y de qué carecen, que podamos usar a nuestro favor.

El plan de negocio debería incluir los objetivos que queremos alcanzar y los límites que tenemos; está claro que una empresa de catering desde casa no va poder servir a grandes colectividades, pero ese puede ser solo el punto de partida y el objetivo a largo plazo tener una empresa mayor, con unas instalaciones adecuadas y personal trabajando en ellas.

No debemos perder de vista los proveedores ni cómo vamos a conseguir la “materia prima” para nuestros menús. Ya que eso determinará costes futuros.

Todos los elementos que tratemos en el plan de negocios deberían conducirnos a un análisis DAFO con el que poder determinar las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de nuestra empresa de catering y cómo enfrentarlas o explotarlas, para lo que elaboraremos un análisis CAME complementario, que nos ayude a elaborar diferentes estrategias para corregir debilidades, afrontar amenazas, mantener fortalezas y explotar las oportunidades que se nos presenten en el mercado.

Elegir forma jurídica

La elección de la forma jurídica va a determinar los trámites futuros y la fiscalidad a la que estará obligada el negocio en el futuro. Si vamos a empezar nuestra empresa de catering desde casa, quizás no resulte más atractivo comenzar como autónomos. Si por el contrario, vamos a abrir una empresa de catering con local propio, podremos optar por la sociedad limitada.

Logotipo.

El diseño del logotipo debería transmitir la imagen que queremos dar de nuestra empresa y nuestro negocio. Además, debería combinarse bien con el nombre. Pero el diseño no es algo que esté al alcance de todos, por ello, siempre es recomendable contratar a un diseñador profesional para que realice un buen logo que marque la diferencia con nuestra competencia.

Tipos de catering

Los principales tipos de catering son:

• Catering móvil: Este es el tipo de catering que se utiliza para ofrecer servicios en lugares específicos, llevando toda la comida y equipo necesarios. El catering móvil se puede usar en ferias, festivales, fiestas privadas, cumpleaños, etc. Este tiene un bajo coste de puesta en marcha.

• Catering a domicilio: Este catering implica la entrega a domicilio de la comida al cliente. Lo ideal es que se puedan almacenar las comidas ya preparadas en un congelador y calentar cuando se reciba un pedido. Este catering también proporciona platos para fiestas.

• Catering puerta a puerta: Este servicio de catering suministra combinaciones de alimentos según las opciones del menú y el servicio personal que te lo entrega a domicilio.

• Catering de eventos: El catering ofrece servicios de presentación de la comida con un espectacular menú. El catering para eventos también puede implicar ejecutar otros aspectos del evento como la planificación, decoración y demás arreglos.

• Catering de empresa: Este servicio ofrece menús de comida para reuniones de negocio, sesiones de formación, etc. Este tipo de catering tiene una elevada demanda, por lo que hay muchas oportunidades. Es importante que el menú de catering incluya platos populares para que gusten a todos los asistentes.

• Catering industrial: El servicio de catering industrial implica servir comida a un grupo numeroso de personas. Estos pueden ser de líneas aéreas, escuelas, hospitales, etc. Los profesionales de catering industrial acuerdan con las empresas contratos semestrales o anuales. Proporciona un negocio estable y a largo plazo.

Mobiliario y equipamiento necesario

El mobiliario y equipamiento necesario para montar una empresa de catering dependerá mucho del tipo de servicio que queremos ofrecer y en qué ámbito nos queremos especializar; no es lo mismo un restaurante italiano que sirve comidas a domicilio que un catering dedicado a la celebración de bodas al aire libre. Entre el equipamiento básico constaría:

• Mesas de trabajo.
• Maquinaria para cocinar y elaborar la comida: hornos, cocina, batidora, plancha…
• Equipamiento de conservación: nevera, congelador, etc
• Equipamiento de limpieza: grifos, pileta, lavavajillas…
• Encimeras y/o armarios para almacenar el menaje y los alimentos.
• Equipamiento para mantener la comida caliente, como los carros.
• Batería de cocina básica.

En el caso de los caterings que organizan eventos como comidas de empresa, bodas o cumpleaños habría que añadirle, como mínimo:

• Mesas y sillas. En este tipo de negocios, las sillas plegables y mesas plegables ganan un especial protagonismo.
• Carpa.
• Carritos para transportar la vajilla.
• Carritos para servir la comida.
• Neveras para refrigeración.
• Cubertería y cristalería.
• Mantelería y elementos decorativos.
• Contenedores para la gestión de residuos.

Una de las claves para que una empresa de catering funcione es una buena organización y planificación, especialmente en los casos que se organizan actos al aire libre. Trasladar un restaurante al exterior es todo un reto para lo que se necesita una buena gestión.

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